12 de dezembro de 2008

Peito de peru com damascos

Ingredientes:


1 peito de peru (1kg) inteiro, desossado, com a pele
¼ de xícara de nozes
½ xícara de uvas passas brancas sem sementes
½ xícara (chá) de damasco picado
pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras de suco de laranja

Preparo:

Amarre o peito de peru e coloque numa assadeira sem untar. Em uma vasilha, junte as nozes, as passas, o damasco e a pimenta. Misture bem e coloque ao redor do peito de peru. Junte o suco de laranja e a manteiga, misture e regue o peito de peru. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 1 hora, não esquecendo de regar de vez em quando com o molho que sobra na assadeira. Tire do forno depois de assado, corte em fatias grossas e coloque em uma travessa. Dissolva a farinha de trigo no suco de laranja que restou, acrescente ao molho da assadeira e leve ao fogo baixo, até que comece a engrossar. Tire do fogo e despeje sobre o peito de peru. Decore com damasco desidratado e nozes inteiras.

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