12 de dezembro de 2008

Peito de peru com damascos

Ingredientes:


1 peito de peru (1kg) inteiro, desossado, com a pele
¼ de xícara de nozes
½ xícara de uvas passas brancas sem sementes
½ xícara (chá) de damasco picado
pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras de suco de laranja

Preparo:

Amarre o peito de peru e coloque numa assadeira sem untar. Em uma vasilha, junte as nozes, as passas, o damasco e a pimenta. Misture bem e coloque ao redor do peito de peru. Junte o suco de laranja e a manteiga, misture e regue o peito de peru. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 1 hora, não esquecendo de regar de vez em quando com o molho que sobra na assadeira. Tire do forno depois de assado, corte em fatias grossas e coloque em uma travessa. Dissolva a farinha de trigo no suco de laranja que restou, acrescente ao molho da assadeira e leve ao fogo baixo, até que comece a engrossar. Tire do fogo e despeje sobre o peito de peru. Decore com damasco desidratado e nozes inteiras.

Pernil com Damascos

Ingredientes:

1,5 kg de pernil
200g de damascos secos
2 ½ colheres (sopa) de karo
1 colher (sopa) de mostarda
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de caldo de frango
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

Preparo:

Hidrate os damascos em 3 xícaras de água quente, escorra e reserve. Junte o Karo, a mostarda o sal e a pimenta à água dos damascos e misture bem. Despeje essa mistura sobre o pernil, leve ao fogo alto e deixe ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por duas horas, virando algumas vezes para que doure por igual. Coloque o pernil em um prato e mantenha aquecido.
Em uma vasilha pequena, dissolva o amido e milho, acrescente o caldo restante, o vinagre e misture. Acrescente o molho de cozimento e deixe espessar, mexendo sempre. Acrescente os damascos reservados e mantenha no fogo até que fiquem aquecidos. Acrescente sal e pimenta.
Regue a carne com um pouco do molho e coloque o restante em uma molheira. Sirva.

6 de dezembro de 2008

Frango Assado com Bacon

Ingredientes:

1 frango inteiro
3 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de suco de limão
3 dentes de alho amassados
200g de bacon em fatias finas
Sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

Tempere o frango com a mostarda, o suco de limão, alho, sal e pimenta.
Cubra com as fatias de bacon e asse em forno forte por 1 hora.