27 de novembro de 2008

Frango com cerveja

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Ingredientes:


1 frango inteiro cortado em pedaços

1 envelope de sopa de cebola

½ lata de cerveja

Preparo:

Arrume os pedaços de frango em um refratário.

Polvilhe com a sopa de cebola.

Regue com a cerveja.

Leve ao forno médio por 1 hora.

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:



½ kg de bacalhau desfiado

2 colheres de sopa de farinha de trigo

250g de batatas cozidas e amassadas

1 ovo

1 cebola pequena picada

1 alho amassado

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de coentro picado

Sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

Em uma tigela, misture o bacalhau, as batatas, o ovo e a farinha de

trigo. Reserve.

Refogue no azeite, a cebola e o alho até dourarem. Deixe esfriar e

acrescente a salsa e o coentro.

Junte esse refogado ao bacalhau, faça as bolinhas e frite em óleo de

soja bem quente.

Dicas: Peixes

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  • Peixe deteriorado contém ptomaína, um veneno mortal. Quando não é fresco, pode causar gravíssimas intoxicações.
  • Peixe fresco, acredite, não tem cheiro de peixe! Tem cheiro de mar! Não o mar de Copacabana, mas de mar limpo como Búzios ou Angra. Se o peixe tiver cheiro de peixe, deixe-o na peixaria!
  • Um outro teste consiste em mergulhar o peixe em água fria: Se flutuar não serve.
  • Quando o peixe tem as guelras escuras, escamas sem brilho e difíceis de sair, a carne flácida que deixa marca do dedo ao ser apalpada e os olhos melancólicos de quem sente saudades do mar de onde saiu há muito tempo... Rejeite o peixe! Não serve.
  • Toda atenção é pouca ao comprar peixe. Muitos peixeiros utilizam o truque de passar glicerina nos olhos e sangue nas guelras para embrulhar o freguês.
  • Verifique o cheiro. O que os peixeiros chamam de "maresia" ou afirmam ser o efeito da lua nova é a mais pura conversa fiada! Não acredite. Mude imediatamente de peixaria.

16 de novembro de 2008

Piña Colada Special

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Ingredientes:

100 ml de rum
100 ml de suco de abacaxi
2 bolas de sorvete de côco
4 pedras de gelo
50 ml de leite condensado
côco ralado

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 30 segundos. Molhe a borda do copo e passe no coco ralado. Sirva a bebida nesse copo.

Coquetel Jellyfish

Ingredientes:

60 mL de rum malibú
2 lances de vodka
1 rodela de laranja
suco de laranja o suficiente
2 a 3 gotas de groselha
3 cubos de gelo

Decoração:

1/4 de rodela de abacaxi (com casca)
1/2 morango (cortado longitudinalmente)
1 limão
1 cereja
anilina verde, vermelha e azul
1 guarda-chuvinha de decoração

Preparo:

Num copo longo, coloque os cubos de gelo. Junte o rum e a vodka. Enfie o canudo no centro da fatia de laranja. Coloque a fatia de laranja com o canudo dentro do copo, na transversal, logo a cima dos líquidos, separando o interior do copo em 2. Em seguida, acrescente o suco de laranja e as gotas de groselha. Tinja um lado de abacaxi com anilina verde e, o outro lado, com anilina vermelha e azul. Faça um pequeno corte na ponta do triângulo de abacaxi. Na parte superior do pedaço de abacaxi (com a casca), coloque de um lado o ½ morango, fixando com um palito de dente. Em outro palito, espete primeiro uma tirinha em aspiral de casca de limão, depois a cereja e, por fim, uma 'tampinha' de casca de limão (a primeira fatia da ponta). Fixe no outro lado do pedaço de abacaxi. Espete o abacaxi na borda do com (pela ponta, onde foi feito o corte). Finalize a decoração com o guarda-chuvinha e sirva.

Brigadeirão Light

Ingredientes:

1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de margarina ligth
3 colheres de sopa achocolatado diet próprio para forno
1 colher de café de essência de baunilha
2 gemas sem colesterol
2 receitas de leite condensado diet (ver receita)
1/2 xícara de chá leite desnatado

Preparo:

Bata tudo no liquidificador. Coloque em uma forma untada com margarina ligth e cozinhe como pudim de leite, em banho maria por aproximadamente 10 a 15 minutos. Espere esfriar e divirta-se!!

Leite condensado diet

Ingredientes:

1 xícara de chá leite em pó desnatado
1colher sobremesa margarina light
3/4 de xícara de chá de água fervendo
1colher sopa rasa de multi adoçante

Preparo:

Bata no liqüidificador por 5 minutos colocando a água fervendo primeiro. Deixe descansar 6 horas na geladeira antes de usar .

Barra de Cereais

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Ingredientes:


- 1 xícara (chá) de cereal de flocos de milho sem açúcar
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral ou de aveia
- 1 colher (sopa) de adoçante próprio para ir ao fogo (opcional)
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 2 colheres (sopa) de água
- 2 colheres (sopa) de suco de laranja ou maracujá
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 30 g de nozes trituradas (ou, avelã, amêndoas, ou castanha de caju)
- 60 g de frutas secas picadas (a gosto)

Preparo:

Junte o cereal, a farinha, metade do adoçante, a margarina, as nozes e as frutas secas. Misture, colocando 2 colheres (sopa) da água, aos poucos, até ficar homogênea. Reserve. Numa panela esquente as 2 colheres (sopa) de água restantes (ou de suco), o restante do adoçante e a canela até ferver. Deixe esfriar. Despeje a massa numa assadeira e aperte bem. Regue com a calda. Cubra com papel alumínio e asse por 15 minutos. Tire o papel e deixe por mais 10 minutos. Depois de fria, corte em barrinhas e embrulhe em papel celofane. Guarde na geladeira. As barrinhas suportam bem 24h fora da geladeira.

Atenção

  • O cereal de milho pode ser aquele tipo Corn flakes, triturado ou em forma de flocos.
  • Não moa as nozes (ou afins). É melhor que fique em pedaços pequenos, mas não em pó. Uma opção é bater rapidamente no liquidificador ou processador.
  • Pode-se usar frutas frescas como recheio das barrinhas, mas saiba que elas se deterioram rapidamente e só devem ser feitas se for para serem consumidas em pouco tempo.
  • Também pode-se banhar com uma camada fina de chocolate derretido após prontas e frias. Lembre-se, porém, que mesmo se o chocolate for diet, aumenta as calorias. É uma opção para os chocólatras disfarçarem a vontade de comer chocolate.
  • Lembre-se que ao acrescentar frutas frescas não vai alterar muito o total de calorias, pois vai aumentar também a quantidade de barrinhas obtidas, mas ao banhar com uma camada fina de chocolate aumenta em média 20 calorias.

10 de novembro de 2008

Problemas Com o Template

O Cozinha Virtual vai as mil maravilhas quando acessado através do Firefox. Porém, estou encontrando dificuldades para deixar o blog 100% compatível com o Internet Explorer.

Peço desculpas pelo transtorno e prometo uma solução no menor espaço de tempo possível.

Abraços

Paulo

8 de novembro de 2008

Lagarto com frutas secas

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Ingredientes:

1 peça de lagarto com aproximadamente 1 Kg
1 xícara (chá) de frutas secas picadas e misturadas (ameixa sem caroço, damascos, tâmaras e passas claras e escuras sem sementes)
1/2 xícara (chá) de bacon picado em cubinhos
1 litro de suco de laranja natural
Sal a gosto
6 dentes de alho amassados.
Ingredientes para o Molho:
1 cebola grande fatiada
Molho inglês ou molho de soja a gosto

Preparo:

Faça furos em "x" com a ponta de uma faca afiada e recheie a carne com frutas secas e bacon.
Faça a marinada com os demais ingredientes, coloque a carne já recheada na marinada e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
Cozinhe a carne na panela de pressão por cerca de 1 hora ou até ficar macia, mas não a ponto de desfiar.
Retire o lagarto da panela, reduza o caldo do cozimento; quando o caldo estiver reduzido, acrescente os demais ingredientes do molho e cozinhe por cerca de 5 minutos. Sirva o lagarto inteiro ou fatiado, coberto com o molho.

Carpaccio de Tender com Abacaxi

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Ingredientes:

2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda
½ colher de chá de suco de abacaxi
½ colher de chá de azeite
Sal e pimenta-do-reino recém-moída a gosto
1 tender de cerca de 1 Kg
Lascas de parmesão a gosto
1 abacaxi maduro
Cerejas para decorar

Preparo:

Descascar o abacaxi, embalar em filme plástico e levar ao freezer por cerca de 5 horas. Retirar o mini tender da embalagem, colocar sobre uma tábua e cortar em fatias. Em uma tigela à parte, misturar suco de limão, suco de abacaxi, molho inglês, mostarda, sal, pimenta, acrescentar azeite aos poucos e bater com um garfo até formar um molho cremoso. Retirar o abacaxi do freezer e, com a faca elétrica, cortar em fatias bem finas. Para servir, dispor uma fatia de abacaxi e, sobre ele duas fatias de mini tender levemente dobradas ao meio. Servir como entrada, acompanhado do Molho Cremoso e lascas de parmesão.

Rabanada Especial

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Ingredientes:

2 gemas
3 colheres de sopa de açúcar branco
1 colher de leite
1 colher de nata
baunilha em pó (opcional)
12 fatias de pão Amanhecido
óleo para fritar
açúcar
canela em pó
frutas frescas

Preparo:

Coloque as gemas dentro de uma tigela e junte o açúcar. Bata a gemada até obter um creme macio e espesso. Adicione aos poucos o leite e a nata. Bata um pouco mais e aromatize com 1 colher de café de baunilha em pó (opcional). Bata novamente. Molhe o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns minutos. Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo. Frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até dourarem uniformemente. Retire da fritura com uma escumadeira e escorra o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente. Polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela. Acompanhe com tiras finas de fruta fresca.

Dica:

Experimente substituir o pão por fatias de panetone.