6 de outubro de 2007

Molho de Brócolis e Salmão

Ingredientes: (1 kg de massa - 6 pessoas)

250 gr. de brócolis, pré-cozido e picado bem grosso
150 gr. de filé de salmão fresco (opcional)
100 gr. de manteiga
½ cebola pequena picada
100 ml. de vinho branco seco (se usar o salmão)
curcuma, dissolvida em:
100 ml. de vinho branco seco
100 ml. de creme de leite
500 ml. de molho cremoso
suco de ½ limão
sal e pimenta do reino moída na hora

Preparo:

Puxe ½ cebola na metade da manteiga até dourar. Acrescente o peixe e refogue, regue com o vinho e cozinhe até evaporar. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Puxe a outra metade da cebola no restante da manteiga, acrescente o brócolis e refogue. Tempere com sal e pimenta. Junte o peixe e regue com o vinho de açafrão. Adicione o molho cremoso e o creme de leite e cozinhe para mesclar os sabores. Retifique o tempero e adicione o suco de limão.

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