10 de outubro de 2007

Lombo de porco com berinjelas

Ingredientes:

01 kg de lombo de porco
100 gr. De azeitonas
03 cebolas em fatias
sal e pimenta a gosto
01 dente de alho amassado
01 kg de berinjelas
01 pimenta vermelha (dedo de moça)

Preparo:

Doure o lombo em azeite com as cebolas em tiras, tempere com sal, pimenta e alho. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos. Junte as berinjelas descascadas e cortadas em fatias finas. Cubra e deixe por mais 30 minutos no fogo brando. Pingue um pouco de água, se estiver seco. Esmague a pimenta vermelha e misture ao lombo. Sirva o lombo cortado em fatias, guarnecido pelas berinjelas.

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